ONORIO
Rossa
la porpora imperiale di Roma, rosse le uve Sangiovese, Merlot, Cabernet
e Ciliegiolo, rosso “Onorio”. E’ il vino che ricorda
l'ottocentesco “Rosso Matelica”, con gli stessi profumi
e la potenza di un vino “regale”. “Onorio” come
l’imperatore romano avversario di Alarico, è l’ "antagonista"
per eccellenza nello scontro
tra bianchi e rossi del territorio.
Dalla vinificazione con uve leggermente in surmaturazione e dalla
maturazione in botti di rovere, “Onorio” trae le sue emozioni
e i suoi sentori di legno stagionato.
Dal periodo di affinamento (viene commercializzato a circa due anni
dalla vendemmia) questo rosso potente conquista il suo importante patrimonio
organolettico. Un sapiente equilibrio tra struttura e morbidezza, grassezza
e calore, per un vino che risveglia antiche emozioni e sensazioni dimenticate.
Un nuovo vino anticamente nobile.
Abbinamenti
Svariati sono gli abbinamenti ai quali si presta, primi fra tutti con
i prodotti del territorio: dai salumi, alla tradizionale pizza col formaggio,
ai vincisgrassi. Da il meglio di sé con piatti elaborati, a base
di carni bianche: dal coniglio in porchetta, al pollo in casseruola. Ottimo
con carni rosse sia stracotte che al sangue. Rivela un uso molto accattivante
in Wine Bar per aperitivi importanti o distensivi “Happy Hour”.
Calice e servizio
II meglio di sé lo esprime in calice a tulipano largo, ben ossigenato
con almeno 10 minuti di permanenza. Si avvantaggia della scaraffatura
in decanter. La temperatura migliore di servizio è intorno ai 18°C.
La conservazione delle bottiglie e consigliata a temperatura costante
inferiore ai 22°C e superiore ai 12°C.
Caratteristiche
Gradazione alcolica: 13% vol
Aspetto: Toni del rosso rubino, con forte intensità.
Brillante con riflessi violacei
Profumo: Spezie e vaniglia dominano con armonia sul frutto
maturo, buona intensità e persistenza.
Gusto: Pieno, corposo ma elegante; armonico nella sensazione
globale, si individuano note di fumo, di frutti rossi maturi; sapido e
con una vena di dolce tannicità residua.
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