LE CANTINE

Per il vino bianco Verdicchio di Matelica, il 30% delle uve “il fiore” con disciplinare molto severo vengono raccolte surmaturate a mano e poste in cassette, poi vinificate con le migliori tecniche moderne e imbottigliate in azienda.
Le tecniche di vinificazione si avvalgono di procedimenti moderni utilizzando principalmente per la fermentazione il termo controllo dei mosti, le filtrazioni avvengono con macchinari che non alterano le caratteristiche organolettiche del prodotto.
La maturazione del vino avviene in ambienti termo controllati. La fase dell´imbottigliamento si esegue con macchinario semiautomatico con l´apporto di azoto per evitare l´alterazione nel tempo del prodotto finito.